Все зависит от человека. Смотря какое оборудование использовать и смотря как его настраивать. Ведь по сути и в одном, и в другом случае звук обрабатывается программно-аппаратным путем. И не смотря на то, что гитарные процессор предназначен именно для обработки звука гитар, уверен, что при правильном подходе, с помощью хорошей аудиокарты, софта и прямых рук можно получить такой звук, что гитарный проц будет нервно курить в сторонке))