В наше время главное сведение, но чем чище звук тем легче в последствии.
А Офигительного шума быть не должно, небольшой допустим, он легко чистится.
В своих песнях я как раз эл-акустику писал через пульт в линию, конечно я не профи в мастеринге, но для демо я думаю годится. Можешь заценить.
И не парься с качеством, больше играй и сочиняй.
Успехов